1、农产品质量安全工作由哪些部门负责? 

　　县级以上人民**农业行政主管部门负责农产品质量安全的监督管理工作，县级以上人民**有关部门按照职责分工，负责农产品质量安全的有关工作。

  2.什么是无公害农产品、绿色食品、有机食品? 

　　(1)无公害农产品：是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，无污染、安全、农药和重金属均不超标的农产品及其加工产品的总称。经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。 

(2)绿色食品：指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品分A级绿色食品和AA级绿色食品两种。 

   (3)有机食品：指来自有机农业生产体系，按照有机食品标准生产、加工，在生产加工中不使用化学农药、化肥、化学防腐剂和添加剂，也不使用转基因技术及其产品化学合成品，建立了完善的质量管理体系，并经合法的有机食品认证机构认证，许可使用有机食品标志的一切食品。因此它是真正的源自自然、富营养、高品质的安全环保生态食品。

  3、买回的蔬菜该如何处理，才能**限度减少残留农药的摄入？ 

　　清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2—3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。 

　　碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用碱5—10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5—15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。 

　　淘米水浸泡清洗法：蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右再用清水洗，能减少残留的农药。 

　　加热烹饪法：常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角、四季豆等。由于氨基甲酸类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的蔬菜放置于沸水中2—5分钟后立即捞出，然后用清水洗1—2遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。 

　　清洗去皮法： 对于带皮的水果蔬菜，残留农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，这样既可口又安全。