西瓜是大家很喜欢的瓜果，现在南北方的西瓜陆续上市，为了使大家吃到正常成熟的西瓜，在这介绍一下如何辨别西瓜成熟的常识。
与自然成熟的西瓜相比，用激素催熟的西瓜耐贮性较低。用激素催熟的西瓜采摘后，激素仍会发挥催熟作用，加速西瓜老熟，从而使西瓜不耐贮藏，２－３天后就容易腐烂变质。
如何辨别催熟西瓜
一看：西瓜主要是靠日照积温来成熟，成熟的西瓜瓜型正、表面平整光滑有色泽、手感的重量应和你估计的重量接近，打开后瓜瓤红、籽黑。而催熟的西瓜，瓜皮上的条纹黄绿不均匀，色泽差，由于生长时间短，积温达不到，在营养生长没有完全的情况下就采取人工催熟方法加速生殖生长，造成生殖生长不完全，尽管瓜瓤红了，可瓜籽却仍然瘪白，这种西瓜，对人体有害。消费者购买时要仔细辨别是不是催熟瓜。
二尝：正常成熟的瓜甜度达到10度以上，甜度从瓜芯到边缘逐渐递减，口感很好。而催熟的瓜吃在嘴里没有正常的甜味。不要拣太大的西瓜，一般来说重量在4公斤左右的西瓜比较正常。
三闻：还可以通过气味分辨是催熟西瓜还是正常成熟的西瓜。正常成熟的西瓜，在表皮上可以闻到一种瓜的清香味，催熟西瓜不仅没有瓜香味，而且瓜皮没有色泽，纹路不清晰，瓜瓤有局部硬块现象。
